当前，新冠肺炎疫情多点散发，疫情防控形势十分严峻复杂，“五一”假日将至，节日消费进入旺季，各类聚餐活动增多，食品安全风险加大，为切实有效降低疫情传播和食品安全风险，充分保障广大人民群众身体健康和饮食安全，平凉市市场监管局对节假日期间食品安全发出如下消费提示：
一、消费者请注意
（一）注意家庭饮食安全。节假日前不囤积过多食品，家庭自制的半成品食物，应生熟、荤素分开储存在冰箱内，砧板、菜刀、餐具等器具应及时清洗。均衡健康饮食，尽量做到食物多样、荤素搭配，保证营养丰富，结构合理，切忌暴饮暴食、过量饮酒。
（二）科学理性外出消费。外出就餐时，应选择持有有效证照，且食品安全风险等级较低的餐饮服务单位就餐；要主动配合落实疫情防控措施，注意个人卫生，保持安全距离，尽量缩短就餐时间；点餐要适量，剩菜要打包，拒绝铺张，避免浪费，践行“光盘行动”，自觉使用公筷、公勺、公夹。就餐前要注意检查食物感官性状是否异常，是否烧熟煮透；餐饮具是否洁净；要慎重选择熟卤菜、凉菜、四季豆、野生菌等高风险食品；不吃生食水产品。
（三）重视网络订餐安全。通过网络外卖订餐时，谨慎选择餐饮单位，要注意查询网页食品安全档案，选择公示《营业执照》、《食品经营许可（登记）证》的餐饮店，要向餐饮店索要正规发票并妥善保存。注意保留送餐凭证，对送餐过程中发现食品存在变质、异味等质量问题，要及时联系商家或网络订餐第三方平台或直接拨打12315进行投诉。
（四）慎重选购进口冷链食品。购买冷链食品时应选择正规的具备相应冷冻冷藏设施条件的超市、经营门店或市场，认真查看核对产品生产日期、保质期、生产厂家、贮存条件等产品标签信息；不购买常温下存放的冷链食品、没有包装标识信息的冷链食品；不通过网络购买、投递没有相应冷藏冷冻运输配送条件和检验检疫合格证明的鲜肉、冷却肉、冷冻肉及其制品。
二、食品生产经营单位请注意
（一）落实主体责任。积极履行从业人员定期核酸检测、健康管理、进货查验、索证索票、食品留样等主体责任，严格落实进店人员佩戴口罩、体温测量、“两码”查验、通风消毒、“一米线”等疫情防控措施，避免人群聚集，集体聚餐严格落实“双报备”制度，确保疫情防控常态化下食品安全和疫情防控措施落实到位。
（二）严把进货渠道。从合法渠道采购食品原材料，仔细查验每批食品原料相关许可证照、产品检验报告、供货票据，查验食品感官性状，严格落实进货验收、索证索票、台账登记等制度，确保食品原料来源可追溯。不采购、使用腐败变质、有毒有害、超过保质期等不符合食品安全标准的食品或原料；不采购、贮存、使用亚硝酸盐；不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉；不采摘、购买、加工制作不认识或来源不明的野菜、野生菌和有毒动植物。采购使用进口冷链食品（水果）严格落实“三专三证四不”管理措施。
（三）严控过程风险。加工制作过程做到成品、半成品和原料分开，制作工具分类定点存放，避免交叉污染；凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。
（四）规范食品贮存。食物存放要防尘、防蝇、防虫、防鼠、防潮，易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟、荤、素食品的，应分类分柜存放，实施规范化管理。
（五）保持卫生清洁。保持食品经营场所卫生干净整洁。按照《餐饮服务通用卫生规范》的要求对餐具、饮具进行清洗消毒，为消费者提供符合标准的餐饮具。落实“公筷公勺·健康分餐”“反对浪费·崇尚节约”“六项承诺·放心消费”等文明餐桌各项措施。从事网络订餐的餐饮服务单位要落实“一餐一封签”，严防送餐过程交叉污染。
平凉市市场监督管理局
2022年4月26日
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食品安全 疫情 监管 饮食 风险
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